Rabarberkompott med marängtopp


4 portioner
Tillagningstid: 45 min.

Ingredienser
Sjuden maräng
4 äggvitor
2 dl socker
Rabarberkompott
500 g rabarber
1 vaniljstång
1–1 1/2 dl socker
1 msk vatten

Tillagning
Sjuden maräng
Vispa ihop äggvitor och socker i en skål av glas eller metall och ställ i ett sjudande vattenbad. Fortsätt vispa tills marängen är styv och blivit het (ca 70 grader), ta sedan av och vispa tills den svalnat. Lägg över smeten i en spritspåse om du vill göra fina toppar. Det går också bra att använda sked. Marängen kan vänta i kylen tills den ska spritsas.
Rabarberkompott
Skölj och skala rabarbern om den är grov. Är skalen vackert röda kan de koka med för extra fin färg. Skiva rabarbern och lägg i kastrull med kluven urskrapad vaniljstång, vaniljkorn, 1 deciliter socker och vatten. Låt puttra på svag värme i 10 minuter, smaka av. Tillsätt mer socker vid behov. Låt svalna.
Vid servering
Skeda upp kompotten i små glas, spritsa eller skeda på marängen. Har du en bruléebrännare kan du bränna av marängen försiktigt.

Rabarbersylt


2 burkar
Tillagningstid: 25 min.

Ingredienser
1/2 kg rabarber
1/2 kg syltsocker
2 msk vatten

Tillagning
Skölj och ansa rabarbern, skala den om den är grov.
Skär stjälkarna i cirka 1 centimeter stora bitar. Koka upp vattnet tillsammans med rabarbern och låt sjuda försiktigt under lock i 5 minuter. Rör i sockret och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Häll upp på varma, rena burkar med lock, förslut, och vänd syltburken ett par gånger medan den svalnar.
Vill du öka hållbarheten på sylten tillsätt ett konserverings-medel, till exempel natriumbensoat eller atamon.

Glutenfria bullar


Recept:
5 dl mjölk
100 g margarin
50 g jäst (röda paketet)
2 msk fiberhusk
600 g Finax mjölmix ( röda använder jag) 
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk kardemumma
1 ägg. 

Fyllning:
150 g smör
0,5 dl strösocker
2 msk marsanpulver
3 tsk kanel

Tillagning:
1. Smält fettet, tillsätt mjölken - låt bli fingervarmt. 
2. Häll degvätskan över jästen, lös upp jästen och tillsätt fiberhusken. Låt svälla någon minut. 
3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl. 
4. Låt jäsa 10 min. 
5. Kavla ut degen och fyll den med fyllningen. 
6. Skapa bullar i den form du önskar. 
7. Lägg i formar och låt jäsa på plåt i 45 min. 
8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Blir ca 30 stora bullar. 
9. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 min.