.jpg)
Hasselnötskakor
Ingredienser
100 g hasselnötter
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg
Eventuellt några extra hasselnötter till garnering
Tillagning
Mal nötterna i en mandelkvarn. Vispa upp ägget lätt och blanda med övriga ingredienser och de malda nötterna. Klicka ut på smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och tryck ner en hel hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädda i 200 grader i ungefär 8 minuter
Glutenfria saffransskorpor
Ingredienser
100 g margarin
2 paket (1 g) saffran
1,5 dl socker
300 g (ca 5 dl) Finax glutenfri Mjölmix
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl grovt hackad sötmandel
1 dl torkade tranbär
2 ägg
råsocker
Tillagning
1. Smält margarinet och blanda i saffran. Låt blandningen svalna lite.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör i den grovt hackade sötmandeln och tranbären.
3. Rör ihop äggen med de torra ingredienserna och blanda sedan ner det smälta margarinet. Arbeta samman till en jämn deg.
4. Dela degen och forma den till 3 längder ca 6 cm breda.
5. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och strö över råsocker.
6. Grädda i mitten av ugnen, 175°C i ca 25 minuter.
7. Ta ut skorporna, låt värmen vädras ut något och sänk temperaturen till 125°C.
8. Skär längderna på tvären i ca 1-2 cm tjocka skivor, sprid ut de över plåten så att de torkar ordentligt.
9. Fortsätt sedan att grädda skorporna i ytterligare ca 10 minuter.
10. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar i ugnen och torka tills ugnen blivit sval.
Blommig sommartårta
Nötbotten:
300 gram hasselnötter
240 gram ägg
300 gram socker
Citronkräm:
100 gram smör
En och en halv citron - skal och saft
180 gram socker
En och en halv tesked vaniljsocker
Dekoration:
5 dl vispgrädde
jordgubbar, physalis, blommor och blad av citronmeliss
pudra med florsocker
Tillagning
Nötbotten:
Rosta och hacka nötterna
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp (ca 15 minuter)
Vänd ner hasselnötterna och häll smeten i en form med löstagbar kant.
Baka i ugnen ca 30 minuter.
Tryck ihop botten så den blir kompakt.
Citronkräm:
Smält smöret tillsammans med citronsaft, citronskal och hälften av sockret och vaniljsockret. Låt svalna något.
Vispa äggen och resten av sockret och vaniljsockret fluffigt. Blanda ihop med smör- och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Det ska inte koka.
Och till slut:
Lossa nötbotten från formen och bred på citronkrämen, botten måste vara helt sval.
Vispa grädden och bred ovanpå citronkrämen och sidorna.
Garnera med bär och blommor och pudra med florsocker!
Hallonpaj med kokos och ingefära
Pajskal
3 dl glutenfri mjölmix
125 g smör
2 msk socker
1 ägg
Fyllning
50 g smör
1 dl socker
250 g frysta hallon
1 ägg
100 g kokos
1 msk ingefära
Hacka samman mjöl, smör och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och kör lite till. Tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.
Smält smör och blanda ihop med socker och kokos och riven ingefära. Strö ut hallonen i pajskalet, täck över med fyllningen. Grädda mitt i ugn i 12 minuter.
Servera gärna med vanliljglass.
Indisk gryta med aubergine, cashewnötter och ingefära
Ingredienser
100 gram cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk ingefära, färsk, riven
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400 gram passerade tomater, (1 burk)
400 gram kokosmjölk, (1 burk)
4 potatisar (i kuber)
1 aubergine (i kuber)
1 gul lök (hackad)
Tillagning
1. Mixa alla ingredienserna till kryddpastan med en mixerstav till en slät, tjock smet.
2. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs potatis, aubergine och lök tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter.
3. Servera gärna med mango chutney, ris och sallad
Raw chokladbollar
Ingredienser
3/4 dl sötmandlar
1/2 dl hasselnötter
2-3 msk kakaopulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 3/4 dl havregryn
1 msk tahini (med eller utan salt)
ca 3 msk kallpressat kokosfett, med eller utan smak
7-8 dadlar, beroende på hur sött du vill ha det
Gör så här
Mixa nötterna till småbitar.
Häll i de torra ingredienserna, mixa nån sekund tills det blandats.
Lägg i de ”blöta” ingredienserna och mixa tills allt sönderdelats och blivit en massa.
Verkar det torrt så häll i lite vatten, cirka en tesked.
Gör cirka 18 lagom stora chokladbollar som du rullar i kokosflingor.
Låt vila i kyl en stund före serveringen för kokosfettet gör att de blir ganska mjuka.
Raw brownies
Botten
2,5 dl urkärnade dadlar
2,5 dl blandade valnötter & mandlar
lite solroskärnor
0,5 dl rå kakao
1 kopp kaffe (klassisk liten kaffekopp)
Frosting
2 mogna bananer
1,2 dl rå kakao
4 msk hasselnötssmör
4msk honung
Tillagning
Mixa nötter med dadlar och kakao i en mixer. Tillsätt kaffe så att det får lagom kletig konsistens. Bred ut i en lagom stor form som går att frysa. Mixa ingredienserna till frostingen och bred på ovanpå. Ställ in i frysen i minst en halvtimme innan de skärs upp och serveras. Förvara överblivna brownies i frysen och ta fram precis innan de ska ätas!
Vår kladdkaka
3 dl socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl glutenfri mjölmix
2 msk kakao
100 gr smält smör
2 ägg
smör och glutenfritt ströbröd till formen
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl glutenfri mjölmix
2 msk kakao
100 gr smält smör
2 ägg
smör och glutenfritt ströbröd till formen
Blanda samman socker, salt, vaniljsocker, mjöl och kakao i en skål. Tillsätt smöret och äggen. Häll smeten i en smord och bröad form. Baka mitt i ugn, 175°, i 30-35 min (33 min blir perfekt!).
Vår bästa hummus
1 burk kikärtor
4 msk olivolja
0,5 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk salt
1-2 klyftor vitlök
Skölj kikärtorna och mixa tillsammans med olja, vinäger och salt.
Pressa ner vitlök och rör om.
♥
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)