Ingredienser
100 gram cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk ingefära, färsk, riven
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400 gram passerade tomater, (1 burk)
400 gram kokosmjölk, (1 burk)
4 potatisar (i kuber)
1 aubergine (i kuber)
1 gul lök (hackad)
Tillagning
1. Mixa alla ingredienserna till kryddpastan med en mixerstav till en slät, tjock smet.
2. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs potatis, aubergine och lök tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter.
3. Servera gärna med mango chutney, ris och sallad
