Rabarberkompott med marängtopp

4 portioner

Tillagningstid: 45 min.

Ingredienser

Sjuden maräng

4 äggvitor

2 dl socker

Rabarberkompott

500 g rabarber

1 vaniljstång

1–1 1/2 dl socker

1 msk vatten

Tillagning

Sjuden maräng

Vispa ihop äggvitor och socker i en skål av glas eller metall och ställ i ett sjudande vattenbad. Fortsätt vispa tills marängen är styv och blivit het (ca 70 grader), ta sedan av och vispa tills den svalnat. Lägg över smeten i en spritspåse om du vill göra fina toppar. Det går också bra att använda sked. Marängen kan vänta i kylen tills den ska spritsas.

Rabarberkompott

Skölj och skala rabarbern om den är grov. Är skalen vackert röda kan de koka med för extra fin färg. Skiva rabarbern och lägg i kastrull med kluven urskrapad vaniljstång, vaniljkorn, 1 deciliter socker och vatten. Låt puttra på svag värme i 10 minuter, smaka av. Tillsätt mer socker vid behov. Låt svalna.

Vid servering

Skeda upp kompotten i små glas, spritsa eller skeda på marängen. Har du en bruléebrännare kan du bränna av marängen försiktigt.

Glutenfria bullar

Recept:

5 dl mjölk

100 g margarin

50 g jäst (röda paketet)

2 msk fiberhusk

600 g Finax mjölmix ( röda använder jag) 

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 tsk kardemumma

1 ägg. 

Fyllning:

150 g smör

0,5 dl strösocker

2 msk marsanpulver

3 tsk kanel

Tillagning:

1. Smält fettet, tillsätt mjölken - låt bli fingervarmt. 

2. Häll degvätskan över jästen, lös upp jästen och tillsätt fiberhusken. Låt svälla någon minut. 

3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl. 

4. Låt jäsa 10 min. 

5. Kavla ut degen och fyll den med fyllningen. 

6. Skapa bullar i den form du önskar. 

7. Lägg i formar och låt jäsa på plåt i 45 min. 

8. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Blir ca 30 stora bullar. 

9. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 min.

Hallonglass med maräng

Till receptet >

Lemon Meringue Bars

Till receptet >

Morotskaka

Till recept >

Äppelpaj i ett äpple!

Till receptet >

Blommig sommartårta

Nötbotten:

300 gram hasselnötter

240 gram ägg

300 gram socker

Citronkräm:

100 gram smör

En och en halv citron - skal och saft

180 gram socker

En och en halv tesked vaniljsocker

Dekoration:

5 dl vispgrädde

jordgubbar, physalis, blommor och blad av citronmeliss

pudra med florsocker

Tillagning

Nötbotten:

Rosta och hacka nötterna

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp (ca 15 minuter)

Vänd ner hasselnötterna och häll smeten i en form med löstagbar kant. 

Baka i ugnen ca 30 minuter.

Tryck ihop botten så den blir kompakt.

Citronkräm:

Smält smöret tillsammans med citronsaft, citronskal och hälften av sockret och vaniljsockret. Låt svalna något.

Vispa äggen och resten av sockret och vaniljsockret fluffigt. Blanda ihop med smör- och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Det ska inte koka.

Och till slut:

Lossa nötbotten från formen och bred på citronkrämen, botten måste vara helt sval.

Vispa grädden och bred ovanpå citronkrämen och sidorna. 

Garnera med bär och blommor och pudra med florsocker! 

Läskande fruktig isglass

Till receptet >

Rabarberpaj med kokos

Till receptet >

Hallonpaj med kokos och ingefära

Pajskal

3 dl glutenfri mjölmix

125 g smör

2 msk socker

1 ägg

Fyllning

50 g smör

1 dl socker

250 g frysta hallon

1 ägg

100 g kokos

1 msk ingefära

Hacka samman mjöl, smör och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och kör lite till. Tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.

Smält smör och blanda ihop med socker och kokos och riven ingefära. Strö ut hallonen i pajskalet, täck över med fyllningen. Grädda mitt i ugn i 12 minuter.

Servera gärna med vanliljglass.

Påskiga citroncupcakes

Till receptet >

Raw chokladbollar

Ingredienser 

3/4 dl sötmandlar 

1/2 dl hasselnötter 

2-3 msk kakaopulver 

1/2 tsk vaniljpulver 

1 3/4 dl havregryn 

1 msk tahini (med eller utan salt) 

ca 3 msk kallpressat kokosfett, med eller utan smak 

7-8 dadlar, beroende på hur sött du vill ha det  

Gör så här 

Mixa nötterna till småbitar. Häll i de torra ingredienserna, mixa nån sekund tills det blandats. Lägg i de ”blöta” ingredienserna och mixa tills allt sönderdelats och blivit en massa. Verkar det torrt så häll i lite vatten, cirka en tesked. Gör cirka 18 lagom stora chokladbollar som du rullar i kokosflingor. Låt vila i kyl en stund före serveringen för kokosfettet gör att de blir ganska mjuka. 

Receptet kommer härifrån >

Raw brownies

Botten

2,5 dl urkärnade dadlar

2,5 dl blandade valnötter & mandlar

lite solroskärnor

0,5 dl rå kakao

1 kopp kaffe (klassisk liten kaffekopp)

Frosting

2 mogna bananer

1,2 dl rå kakao

4 msk hasselnötssmör

4msk honung

Tillagning

Mixa nötter med dadlar och kakao i en mixer. Tillsätt kaffe så att det får lagom kletig konsistens. Bred ut i en lagom stor form som går att frysa. Mixa ingredienserna till frostingen och bred på ovanpå. Ställ in i frysen i minst en halvtimme innan de skärs upp och serveras. Förvara överblivna brownies i frysen och ta fram precis innan de ska ätas!

Hittade receptet här >

Jordgubbar med vit choklad och strössel

Bra och enkelt tips från The Capitol Baker.

Citronmaräng-cupcake

Receptet kommer från Ming makes cupcakes.

Vår kladdkaka

3 dl socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker 
2 dl glutenfri mjölmix
2 msk kakao
100 gr smält smör
2 ägg
smör och glutenfritt ströbröd till formen

Blanda samman socker, salt, vaniljsocker, mjöl och kakao i en skål. Tillsätt smöret och äggen. Häll smeten i en smord och bröad form. Baka mitt i ugn, 175°, i 30-35 min (33 min blir perfekt!).

♥

PS. Bilden är lånad från Ekomamma i stan som blev bjuden på kakan.

Banana pancake

Det här receptet finns på min glutenfria blogg. Till receptet >