Hallonpaj med kokos och ingefära

Pajskal

3 dl glutenfri mjölmix

125 g smör

2 msk socker

1 ägg

Fyllning

50 g smör

1 dl socker

250 g frysta hallon

1 ägg

100 g kokos

1 msk ingefära

Hacka samman mjöl, smör och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägget och kör lite till. Tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10 minuter.

Smält smör och blanda ihop med socker och kokos och riven ingefära. Strö ut hallonen i pajskalet, täck över med fyllningen. Grädda mitt i ugn i 12 minuter.

Servera gärna med vanliljglass.

Indisk gryta med aubergine, cashewnötter och ingefära

Ingredienser

100 gram  cashewnötter

2 msk  rapsolja

2 msk  ingefära, färsk, riven

1 msk  garam masala

1 tsk  spiskummin

2 msk  honung

1 tsk  salt

1 krm  cayennepeppar

400 gram  passerade tomater, (1 burk)

400 gram  kokosmjölk, (1 burk)

4 potatisar (i kuber)

1 aubergine (i kuber)

1 gul lök (hackad)

Tillagning

1. Mixa alla ingredienserna till kryddpastan med en mixerstav till en slät, tjock smet. 

2. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs potatis, aubergine och lök tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter. 

3. Servera gärna med mango chutney, ris och sallad

Broccoli- och pistagesoppa

Till receptet >

Zucchini fritters

Till receptet >

Basilikasill

Till receptet >

Påskiga citroncupcakes

Till receptet >

Raw chokladbollar

Ingredienser 

3/4 dl sötmandlar 

1/2 dl hasselnötter 

2-3 msk kakaopulver 

1/2 tsk vaniljpulver 

1 3/4 dl havregryn 

1 msk tahini (med eller utan salt) 

ca 3 msk kallpressat kokosfett, med eller utan smak 

7-8 dadlar, beroende på hur sött du vill ha det  

Gör så här 

Mixa nötterna till småbitar. Häll i de torra ingredienserna, mixa nån sekund tills det blandats. Lägg i de ”blöta” ingredienserna och mixa tills allt sönderdelats och blivit en massa. Verkar det torrt så häll i lite vatten, cirka en tesked. Gör cirka 18 lagom stora chokladbollar som du rullar i kokosflingor. Låt vila i kyl en stund före serveringen för kokosfettet gör att de blir ganska mjuka. 

Receptet kommer härifrån >